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Idée recette : Mettez le bocal au frais 12h avant la dégustation, passez la pointe d’un couteau autour du foie pour le démouler, enlevez la graisse, coupez en tranches fines à l’aide d’une lame chaude ou d’un fil à couper, laissez à température ambiante pendant 15 minutes avant la dégustation puis savourez avec un pain de campagne légèrement toasté ou un pain au maïs, accompagnez d’une compotée d’oignons tiède ou d’une confiture de figues. Dégustez avec un vin blanc légèrement sucré ou un Floc de Gascogne blanc. Compter entre 50 et 60g par personne.
